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Teste, comparação e todas as informações

Os pós de proteína podem ser divididos em cerca de 3 tipos:

  • Proteína animal em pó (leite, ovos)
  • Proteína em pó de origem vegetal (soja, arroz, ervilha, …)
  • Misturas de proteínas em pó contendo fontes animais e vegetais

Para dar uma visão geral dos ingredientes das diferentes proteínas em pó no início do artigo, comparei o conteúdo de muitas proteínas em pó e cheguei aos seguintes valores médios. Claro, o conteúdo de proteína, carboidrato e gordura varia muito de marca para marca, mas esta tabela é muito útil como uma visão geral e para uma visão geral aproximada.

Resumo dos pós de proteínas à base de leite

Tudo começa com o grande grupo de proteínas do leite. No diagrama acima, eles pertencem ao grupo das fontes de proteína animal. Você logo verá que os dois tipos de proteína mais comuns, mas também os mais contraditórios, vêm do leite. Proteínas em pó à base de leite incluem:

  • Concentrado de proteína de leite
  • Isolado de proteína de leite
  • Concentrado protéico de soro
  • Isolado de proteína sérica
  • Proteína Soro-Hidrossol
  • Caseína

Antes, porém, um pequeno passo no próprio leite integral: além da água, lactose, outros compostos de carboidratos e ácidos graxos dos três tipos (saturado, monoinsaturado e poliinsaturado), o leite integral consiste nas duas frações de proteínas séricas e caseína .

A literatura assume uma ponderação de 80:20 (80% caseína / 20% soro). No texto a seguir, o soro é sempre denominado soro. Este termo em inglês já se estabeleceu no cenário do fitness.

Concentrado de proteína de leite

Proteína em pó de clara de ovoNo contexto da produção de proteínas em pó a partir das proteínas do leite, os “componentes da franja” (como os chamamos) são removidos primeiro, tanto quanto possível, dependendo do processo de fabricação. Após essa fase de produção, obtém-se a chamada proteína do leite, pois é encontrada como componente em barras de chocolate, mas também em barras protéicas do cenário do fitness, na panificação, nas bebidas proteicas. e semelhantes.

Por ser uma proteína do leite “ultrafiltrada” (o chamado concentrado de proteína do leite), é composta por cerca de 80% de proteína além do açúcar do leite restante e algumas gorduras do leite, razão pela qual as pessoas com intolerância à lactose podem ter dificuldade em ingeri-la.

Informações nutricionais do concentrado de proteína do leite:

  • Proteína: aprox. 80%
  • Carboidratos: até 5 g por 100 g
  • Gordura: até 2 g por 100 g

Isolado de proteína de leite

Proteínas processadas de alta qualidade são obtidas através do chamado processo de troca iônica ou processo CFM (microfiltração de fluxo cruzado). Dessa forma, obtém-se um rendimento proteico de pelo menos 85% e, conseqüentemente, menores percentuais de carboidratos e gorduras. Pessoas com intolerância à lactose podem recorrer a esses representantes, mesmo no caso das proteínas do leite.

Informações nutricionais do isolado de proteína do leite:

  • Proteína: aprox. 90%
  • Carboidratos: 1 g ou menos por 100 g
  • Gordura: 1,5 g ou menos por 100 g

O componente proteico do leite tem um valor biológico de 84. Devido ao alto teor de caseína, a ingestão deve ser considerada “médio rápido”, na verdade um pouco “lento”, o índice de insulina é relativamente alto em comparação com outros tipos de proteínas.

Conclusão: O resultado final é que a proteína do leite é adequada como um componente da nutrição pré-treino ou no batido pré-treino. A proteína do leite é uma boa proteína inteira que não é absorvida nem muito rápida nem muito lentamente.

Grupo de proteína de soro de leite (proteína de soro de leite)

Guia para shakes de proteína em póComeçando com a proteína do leite, a fase de processamento subsequente agora ocorre, ou seja, a separação das frações da proteína, ou seja, os componentes do soro de leite e caseína. Vamos primeiro dar uma olhada na porção atual de proteína do leite, proteína do soro do leite, mais conhecida como proteína do soro do leite.

Há muito o que falar sobre a proteína de soro de leite, pois ela tem algumas propriedades que a tornam realmente especial entre as proteínas em pó. Vamos começar com a velocidade de gravação.

Estudos mostram um aumento máximo significativamente mais rápido nos níveis de aminoácidos no sangue em comparação com outras proteínas, como a caseína, uma propriedade que é especialmente apreciada após o treinamento, quando a síntese de proteínas está no porão devido ao treinamento. O corpo responde a um rápido aumento nos níveis de aminoácidos no sangue, aumentando a síntese de proteínas.

A proteína do soro também tem uma forte influência no trato gastrointestinal Hormônios de saciedade GLP-1 e GIP, que por um lado causam uma sensação rápida, mas não duradoura de saciedade, mas por outro lado também garantem que a proteína do soro do leite aumenta o nível de insulina como nenhum outro após o consumo, embora não haja nenhum efeito significativo sobre o sangue. nível de açúcar. Avaliação do edital

O índice de insulina da proteína sérica é maior do que o de qualquer outra proteína ou qualquer outra dose de ácidos monoamínicos. Esta propriedade das proteínas séricas deve-se à grande quantidade de aminoácidos insulinogênicos que contém, principalmente a leucina.

Whey protein também fornece o maior valor biológico de uma única proteína com um fator de 109, indicando alta qualidade.

Concentrado protéico de soro

Pó de proteína em Portugal

Claro, também existem diferentes variantes de proteínas do soro, a começar pelo chamado soro de leite concentrado, produzido pela chamada ultrafiltração. Esta versão fornece o menor teor de proteína por 100g, em comparação com outros representantes das proteínas do soro, garantindo o aumento mais lento do nível de aminoácidos no sangue.

Informações nutricionais do concentrado de proteína de soro de leite em pó:

  • Proteína: 80%
  • Carboidratos: menos de 5 g por 100 g
  • Gordura: menos de 2g por 100g

O concentrado de soro de leite é feito de leite e o corpo é absorvido rapidamente. Portanto, este pó de proteína está prontamente disponível para nosso corpo como um fornecedor de proteína após muito trabalho.

O momento ideal para ingerir proteína de soro de leite é logo após o treino. É claro que a proteína de soro de leite em pó também pode ser ingerida por pessoas que não são atletas, que desejam apoiar sua dieta com o suplemento de proteína e apenas visar atender às suas necessidades protéicas. A maioria dos produtos testados no teste de proteína em pó Stiftung Warentest pertencia ao grupo de proteína de soro de leite.


Soro isolado

Teste de proteína em pó

A segunda variante da proteína sérica é chamada. Isolado protéico de soro Aqui devemos primeiro distinguir entre dois processos de produção. Embora os peptídeos de soro sejam amplamente retidos no processo de CFM, eles são perdidos no processo de troca iônica, tanto o processo CMF quanto o processo de troca iônica garantem um produto acabado com mais de 90% de conteúdo de proteína e, ao mesmo tempo, quantidades reduzidas de carboidratos. e gordura.

Informações nutricionais em pó isolado de proteína de soro de leite:

  • Proteína: 90%
  • Carboidratos: até 1 g por 100 g
  • Gordura: até 1 g por 100 g

Whey Isolate é a proteína em pó voltada especificamente para fisiculturistas ambiciosos e competitivos que precisam prestar atenção a cada grama de carboidratos. Fisiculturistas amadores também podem comprar concentrado de soro de leite normal com a consciência limpa.


Proteínas de soro de leite hidro-isoladas

Teste de proteína em pó Stiftung WarentestO turbo aminoácido é chamado. Soro-hidrolisado. O processo de produção da hidrólise produz uma proteína em pó com rápido aumento no nível de aminoácidos no sangue (hiperaminoacidose). Esse suposto benefício pode fazer com que o corpo contra-regule fortemente de várias maneiras e até mesmo causar hipoglicemia leve.

Outra pequena desvantagem, além do alto preço, é o sabor amargo derivado do processo de fabricação. O conteúdo de carboidratos e gorduras é minimizado com hidrolisado de soro de leite. O conteúdo de proteína é superior a 95%.

Informações nutricionais de proteína de soro de leite hidrolisado:

  • Proteína: 95%
  • Carboidratos: até 1 g por 100 g
  • Gordura: até 1 g por 100 g

Conclusão: Um rápido aumento nos níveis de aminoácidos no sangue e um alto índice de insulina tornam a proteína whey a melhor proteína indiscutível após o treinamento. No entanto, outras repetições são mais adequadas para lanchar entre as refeições ou para obter proteínas antes de dormir. Você pode esperar o melhor custo-benefício com soro concentrado.

Se você deseja mais pureza e um efeito mais rápido, experimente o isoato de soro. O hidrolisado de soro é considerado uma turbo proteína. Para atletas amadores e recreativos, esta versão pode não ser interessante devido à perda de preço e sabor.


Pó de proteína de caseína

Teste de proteína em pó

O segundo componente das proteínas do leite é a contraparte exata do componente do soro de leite em termos de propriedades. Isso se deve ao equilíbrio diferente de aminoácidos com menos aminoácidos insulinogênicos, mas uma maior porcentagem de glutamina, o menor valor biológico de 77 e o menor índice de insulina.

As micelas de caseína formam caroços no estômago e, portanto, atrasam a digestão, tornando a caseína um tipo de proteína “liberada com o tempo”. O aumento do nível de aminoácidos no sangue ocorre muito menos rapidamente, mas a ingestão de caseína garante um excesso mais plano de aminoácidos no sangue que dura várias horas, propriedade que deu à caseína a fama de “anticatabólica” . proteína.”

Existem também vários processos na produção de pó de proteína de caseína. O caseinato surge da chamada coagulação da coalhada ou separação isoelétrica. Infelizmente, a qualidade do produto sofre um pouco com a influência de produtos químicos e do calor. A chamada caseína micelar de alta pureza e baixo teor de carboidratos e gorduras é produzida por ultrafiltração ou microfiltração.

Informação nutricional de proteína em pó de caseína: caseína micelar

  • Proteína: 80%
  • Carboidratos: até 2 g por 100 g
  • Gordura: até 2 g por 100 g

Em última análise, também existe a possibilidade de hidrolisar a caseína, mas aqui as propriedades do produto inicial mudam radicalmente, uma vez que o hidrolisado de caseína é absorvido mais rapidamente do que a sua contraparte, a caseína micelar. Em termos de textura, o pó de proteína de caseína no smoothie é bastante cremoso, enquanto um smoothie com a proteína whey acima mencionada é mais líquido e lembra mais o Kaba.

Conclusão: A caseína micelar tem a reputação de ser uma proteína de “liberação sustentada” e a qualidade do produto é impressionante. O uso amplamente praticado de caseína como proteína de dormir não é inteiramente sem interesse, embora todos nós tenhamos naturalmente um estoque de aminoácidos do fígado, uma decisão caso a caso!


Pó de proteína multicomponente

Faça você mesmo as panquecas de proteínaNos pós de proteínas multicomponentes, diferentes pós de proteínas são misturados a fim de combinar as vantagens dos diferentes tipos. Como regra geral, esses pós de proteínas multicomponentes contêm de 3 a 5 tipos de proteínas.

As proteínas em pó de absorção lenta e rápida são intencionalmente combinadas para fazer um pó de proteína “all” que combina todas as propriedades das proteínas em pó individuais. Uma proteína em pó multicomponente é muito adequada como suplemento alimentar para dietas.


Os melhores pós de proteína para mulheres

Teste de proteína em pó de shake de proteínaDe vez em quando chegam ao mercado novas preparações que se orgulham de serem particularmente indicadas para mulheres. Quando se trata de marketing, as empresas contam com embalagens rosa e slogans como “Reafirme a figura” e “Aumente a perda de gordura”.

Mas quais são os reais benefícios dessas proteínas em pó e como eles diferem de outras proteínas em pó? Você pode encontrar tudo isso e muito mais em meu artigo sobre proteínas em pó para mulheres.


Proteína do ovo: uma boa proteína em pó para a dieta

Saímos da categoria de proteína do leite, mas ficamos nos transportadores de proteína animal e nos dedicamos ao que o bom e velho ovo de galinha pode fazer por nós em termos de proteína em pó. Quanto à proteína do ovo (albumina ou ovalbumina) pode-se dizer que é uma proteína de alta qualidade com valor biológico de 100, que em termos de índice de insulina está bem abaixo dos valores de todas as proteínas de algum leite.

Sua alta porcentagem de arginina e aminoácidos contendo enxofre, assim como níveis extremamente baixos de carboidratos e gorduras, fazem da proteína do ovo a proteína perfeita para dietas de emagrecimento, mas também quando se acumula no café da manhã ou lanches. Com a ingestão de proteína do ovo, o nível de aminoácidos no sangue permanece alto por cerca de 2-3 horas.

Informações nutricionais da proteína do ovo:

  • Proteína: mais de 80%
  • Carboidratos: até 1 g por 100 g
  • Gordura: até 1 g por 100 g

Conclusão: Aqueles que estão em uma “dieta” ou que geralmente gostam de proteína pura com baixo índice de insulina são tão bem cuidados com a proteína do ovo quanto aqueles que têm dificuldade com açúcar ou proteína do leite. Uma proteína em pó muito boa, mesmo para pessoas com intolerância à lactose.


Pó de proteína vegana

Teste de pó de bioproteína A nutrição vegana está se tornando cada vez mais popular e geralmente há uma baixa ingestão de proteínas. Atletas de força e pessoas que praticam esportes intensivos têm uma necessidade maior de proteínas e, portanto, o uso de proteínas em pó faz sentido. Existe agora um grande número de proteínas em pó veganas adequadas para vegetarianos e veganos.

Várias fontes vegetais são usadas como matéria-prima de proteína, algumas das quais são boas, mas também menos adequadas para proteínas em pó.


As melhores proteínas de arroz

Vencedor do teste de proteína de arrozO artigo sobre proteínas de arroz compara diferentes fabricantes e compara valores nutricionais. Junto com as proteínas da ervilha e do cânhamo, a proteína do arroz é uma das proteínas em pó veganas da mais alta qualidade.

Infelizmente, o sabor é um ponto fraco da proteína de arroz, então os fabricantes precisam apresentar algumas ideias aqui. A proteína neutra do arroz tem um gosto muito ruim. No entanto, o resultado da nossa comparação de produtos é geralmente bom.


As melhores proteínas do cânhamo

Teste 100% WHEY PROTEIN SUPERB |  Avaliação do soro de leite da Scitec Nutrition

A proteína do cânhamo, como a proteína do arroz, é amplamente utilizada por veganos e vegetarianos. O equilíbrio de aminoácidos é bom e a proteína do cânhamo também é aceitável em termos de sabor.

Em nossa comparação com as proteínas do cânhamo, sempre demos muita importância à determinação de ingredientes e sabores. Afinal, esses são os dois critérios principais. Em revistas de consumo, essas variantes exóticas geralmente não são representadas no teste de proteína em pó. Lá você se limita às proteínas do leite em pó.


Proteína de soja

Com esta categoria saímos das proteínas animais e chegamos à primeira proteína em pó “compatível com veganos”, a proteína de soja. Quanto à soja, em geral pode-se dizer que falamos de alto consumo com maior ingestão. fitoestrogênios correlaciona, isto é, substâncias vegetais com caráter hormonal.

MASSAT é controverso e, de fato, pelo menos alguns estudos mostraram um efeito negativo na relação testosterona / estrogênio. A proteína de soja também é criticada pelos inibidores de proteína que contém, ou seja, componentes de plantas que têm um efeito negativo na utilização do conteúdo de proteína ingerido. A seguir, falarei sobre os dois tipos de proteína em pó, concentrado de proteína de soja e isolado de proteína de soja.


Concentrado de proteína de soja

Exatamente as propriedades negativas mencionadas como atleta de consumir muitos produtos de soja, incluindo proteína de soja concentrada em pó, devem ser evitadas. O Concentrado de Proteína de Soja é produzido através de um processo de extração à base de álcool e água e fornece um produto final com aproximadamente 65% de proteína e quantidades relativamente altas de carboidratos e gordura.

Informações nutricionais do concentrado de proteína de soja:

  • Proteínas: até 70%
  • Carboidratos: até 20g por 100g (incluindo conteúdo de fibra)
  • Gordura: até 1 g por 100 g

Isolado de proteína de soja

Proteína em pó Parece completamente diferente com pó de proteína de soja à base de isolado de soja, pois este pó de proteína fornece um teor de proteína de 90% ou mais com um valor biológico de 74-85 contagens (de acordo com as informações) e ao mesmo tempo contém apenas uma pequena quantidade de carboidratos e gorduras.

O problema dos inibidores de proteínas ou fitoestrogênios não surge com o isolado de soja, então seu uso pode ser recomendado para entusiastas da dieta vegana ou para pessoas com intolerância a um componente do leite.

Informações nutricionais sobre isolado de proteína de soja

  • Proteína: 90%
  • Carboidratos: até 1 g por 100 g
  • Gordura: até 1 g por 100 g

Conclusão: A proteína de soja em sua forma isolada de soja é a melhor alternativa para representantes de animais quando se trata de proteína em pó vegetal e é uma proteína em pó vegana recomendada.


Outros tipos de proteína em pó

Finalmente, chegamos a uma breve descrição de outras proteínas em pó, começando com as chamadas. proteínas de trigo que é freqüentemente usada como uma “proteína de enchimento” nas chamadas proteínas multicomponentes. O glúten que contém tem um valor biológico relativamente baixo (57-60 metros de acordo com as informações), mas preços de matéria-prima muito baratos. Os baixos custos de produção tornam-no amigo de todos os fabricantes, mas o usuário final pode esperar muito menos benefícios de um dos representantes mencionados.

proteína de ervilha está crescendo a seu favor como uma proteína vegetal de alta qualidade, pois o equilíbrio de aminoácidos contém grandes quantidades de BCAAs e glutamina e permite a produção de um pó com um teor de proteína de 85-90%. A falta de metionina diminui ligeiramente o valor biológico. Para fisiculturistas veganos comprometidos, no entanto, uma mudança no isolado de soja.

Veganos e vegetarianos interessantes ainda podem ser proteínas de tremoço que é freqüentemente usado em misturas de pão com baixo teor de carboidratos. A avaliação alternativa de proteínas de valor biológico (CS = Pontuação Química) é excelente para uma proteína vegetal e a pureza da proteína em pó acabada também é totalmente aceitável.

Todas as variantes de proteínas mencionadas nesta seção são frequentemente integradas nas chamadas proteínas multicomponentes. A mistura de fontes de proteína vegetal e animal permite uma vantagem em tese pelo menos em termos de valor biológico, pois desta forma podem ser atingidos valores superiores a 100. Em última análise, na compra de um produto deste tipo é sempre necessário ter cuidado estudo do produto, análise do produto para não comprar embalagens falsificadas.


Conclusão sobre proteínas em pó:

Claro, você pode fazer proteínas em pó a partir de muitas matérias-primas. Como usuário, você pode ser cegado por combinações malucas de 8 ou 10 componentes sem nenhuma vantagem real. Na prática, a recomendação vai claramente na direção da proteína sérica para o pós

Smoothie de treinamento e uma proteína de alta pureza e alto valor biológico, como proteína de ovo ou caseína, para outras ocasiões de alimentação com proteína. Não há mais proteína em pó! Qualquer pessoa que abandone as fontes de proteína animal deve procurar isolado de soja, ervilha ou proteína de tremoço como alternativas.

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